Apakah bahan pengawet membawa risiko kesehatan? Satu studi yang baru-baru ini diterbitkan di Nature CommunicationsTrusted Source mengidentifikasi 12 bahan pengawet yang terkait dengan insiden diabetes tipe 2 yang lebih tinggi.
Studi lain dari tim peneliti yang sama, melihat data dari kohort asli yang sama, menemukan bahwa asupan pengawet tertentu yang lebih tinggi dikaitkan dengan insiden yang lebih besar dari jenis kanker tertentu dan kanker secara keseluruhan. Studi ini dipublikasikan di The BMJTrusted Source.
Hasilnya menyoroti potensi bahaya dari bahan tambahan makanan tertentu dan kemungkinan kebutuhan orang untuk meminimalkannya dalam makanan mereka.
Bahan tambahan makanan pengawet: Apa risiko kesehatannya?
Untuk studi pertama, para peneliti ingin mengkaji bagaimana bahan tambahan makanan pengawet terkait dengan kejadian diabetes tipe 2. Studi ini menggunakan e-cohort prospektif NutriNet-sant Prancis, yang pada akhirnya melibatkan 108.723 peserta, tidak termasuk individu seperti mereka yang sudah dikonfirmasi menderita diabetes.
Usia rata-rata peserta adalah sekitar 43 tahun, dan mereka telah menyelesaikan rata-rata 21, penarikan diet 24 jam.
Para peneliti mengidentifikasi 17 bahan pengawet yang dikonsumsi setidaknya 10% dari peserta. Asam sitrat merupakan bahan tambahan yang paling banyak dikonsumsi oleh peserta.
Para peneliti berfokus pada 17 pengawet ini tetapi juga menyumbang 58 pengawet dalam jumlah kategori pengawet. Sekitar sepertiga dari pengawet aditif makanan yang dikonsumsi peserta berasal dari makanan ultra-olahan.
Waktu tindak lanjut rata-rata dengan peserta adalah sekitar 8 tahun. Selama 14 tahun masa tindak lanjut, para peneliti mengidentifikasi 1.131 kasus diabetes tipe 2.
Mereka menemukan bahwa asupan pengawet total yang lebih besar, total beberapa aditif seperti nitrit total, dan aditif individu dikaitkan dengan insiden diabetes tipe 2 yang lebih besar. Temuan ini sebagian besar juga berlaku untuk analisis sensitivitas, dengan hanya askorbat total yang mencapai tingkat non-signifikansi.
Data juga mengidentifikasi bahwa paparan makanan ultra-olahan dikaitkan dengan insiden diabetes tipe 2 yang lebih tinggi, dan 17% dari hubungan ini dimediasi oleh paparan pengawet.
Untuk beberapa zat, data menunjukkan efek dataran tinggi, di mana kemungkinan asupan zat yang lebih tinggi tidak akan memengaruhi risiko diabetes setelah asupan mencapai titik tertentu.
Mirip dengan studi tentang diabetes tipe 2, studi tentang bahan tambahan makanan pengawet dan kanker menemukan beberapa kemungkinan hubungan antara beberapa bahan pengawet makanan, kanker secara keseluruhan, kanker payudara, dan risiko kanker prostat.
Para peneliti mempertimbangkan data dari kohort asli yang sama dengan studi tentang pengawet makanan dan diabetes, yang pada akhirnya melibatkan 105.260 peserta dalam analisis mereka.
Selama masa tindak lanjut, 4.226 peserta mengembangkan kanker, dengan kanker payudara terdiri dari 1.208 kasus. Sementara para peneliti tidak menemukan hubungan antara kejadian kanker dan pengawet total, mereka menemukan bahwa pengawet dan kelompok tertentu memiliki hubungan dengan kejadian kanker yang lebih tinggi.
Misalnya, kalium sorbat dikaitkan dengan insiden kanker payudara dan kanker keseluruhan yang lebih besar, dan sulfit total dikaitkan dengan insiden kanker keseluruhan yang lebih besar.
Mathilde Touvier, PhD, Higher Degree by Research, Kepala Tim Peneliti Epidemiologi Nutrisi (CRESS-EREN) di Inserm (Institut Nasional Prancis untuk Penelitian Kesehatan dan Medis), dan Ana Has S Hasenbö:
Leave a Reply